Estilos do BJCP classificados por história

Conforme mencionei nesse post, vou usar essa classificação para explorar os estilos do BJCP e estudar para ser juiz de cerveja certificado. Resolvi criar aqui esse post que facilmente apresenta todas as categorias, e clicando/carregando em cada uma vemos os estilos que a compõe. Com o tempo, pretendo ir também adicionando os exemplares comerciais do BJCP que tive o prazer de avaliar. Ou seja, essa vai ser uma publicação em constante atualização. Aproveito esse espaço para deixar alguns esclarecimentos.

Primeiro, o guia de estilos do BJCP está dividido em 27 estilos e todo um outro capítulo sobre cervejas de especialidade. Felizmente, essas cervejas de especialidade não são englobadas para fins de avaliação dos juízes, logo não farão parte dos estudos. Ainda, nos 27 estilos, na verdade temos 26 estilos e uma última categoria que engloba cervejas históricas. Essa categoria de cervejas históricas apresenta alguns estilos que foram populares no passado mas que quase desapareceram do mapa. Dessa forma, hoje em dia, é bem raro encontrar recriações desses estilos. Por isso, essas cervejas históricas também não vão ser contempladas nos estudos, porque elas também não fazem parte do conteúdo da prova para juiz. Claro que, no futuro, gostaria de explorar essas cervejas históricas e inclusive fazer cada uma delas. Mas, por enquanto, elas ficam de lado e temos “SÓ” 26 estilos para avaliar. 

Segundo, infelizmente vai ser impossível degustar absolutamente todos os estilos por falta de disponibilidade. Para estes estudos em específico, estou tentando usar apenas os exemplos comerciais descritos no guia do BJCP. Estou na Europa, e em tese, poderíamos pensar que seria mais fácil obter pelo menos os estilos europeus. Nem sempre. Logo na categoria Pilsner, não consegui encontrar amostras de Czech Pale Lager e Leichtbier (estilo Alemão). No caso das Czech Pale Lager não me parece grave, por ser uma versão mais leve das Premium Pale Lager que encontro aqui com fartura. Ou seja, temos uma diferença de intensidade em termos de perfil sensorial, mas o caráter da cerveja está lá. No caso das Leichtbier, vou ler e tentar resumir o que encontro no BJCP, mas não vou ter a experiência de sentir e perceber seus aromas e sabores. Vou estar sempre tentando encontrar forma de obter esses estilos sem gastar mais com a entrega do que com a cerveja. E se pensarmos nos estilos de fora da Europa então, fica ainda mais difícil. E conforme a distância aumenta, também diminui a possibilidade de encontrarmos um exemplar que mantenha todos os seus atributos. O tempo de transporte e um armazenamento sem proteção da luz ou em temperaturas mais altas podem fazer a cerveja perder seus sabores e aromas ainda mais rápido.

Claro que, para muitos dos estilos, temos uma cervejaria local que produz um rótulo com aquele estilo. Porém, as cervejarias não tem e nem devem ter obrigação de produzir cervejas que seguem os estilos do BJCP. Lembrando, o guia de estilos foi criado para fins de competição. Sendo assim, nem sempre o estilo que lemos no rótulo se assemelha ao guia de estilos e para evitar confusões, não vou descreve-los aqui. Mas como mencionei acima, essa é uma publicação que vai estar em constante atualização, e espero um dia conseguir ter todos os estilos avaliados com exemplos comerciais do BJCP. 

E sim, estou falando de avaliar, nem é degustar. Porque na verdade, já bebi muitos exemplares comerciais do BJCP anteriormente. Porém, existe uma diferença grande entre beber e degustar, e uma diferença maior ainda entre beber e avaliar. O processo de avaliação segue uma abordagem sistemática da cerveja. Já havia lido e visto vídeos sobre a avaliação recomendada pelo BJCP. Depois, no curso da WSET, eles também tinham uma metodologia muito semelhante e a utilizei sistematicamente para avaliar cerca de 20 cervejas durante o curso. Basicamente, esses métodos visam separar os diferentes aspectos da cerveja, para que durante a degustação, façamos a avaliação de cada um deles em separado (aroma, aparência, sabor, sensação de boca). Logo vem aí um post sobre a súmula do BJCP, e vamos entrar em mais detalhes sobre cada um deles.  

• 1. Pilsner

  3A.. Czech Pale Lager

  3B. Czech Premium Pale Lager: Primator Premium Lager; Radegast Ryze horká 12; Pilsner Urquell

  5D. German Pils: Jever Pilsener

  5A. German Leichtbier

• 2. Mass Market Pale Lager

  1B American Lager: Bud

  2A International Pale Lager: Bira Morreti, Heinekein

  1A American Light Lager

• 3. European Pale Lager

  5C German Helles Exportbier: DAB Dortmunder

  4A Munich Helles: Augustiner Lagerbier Hell

  4B Festbier

  4C Helles Bock

• 4. Amber Lager

  7A Vienna Lager: Ottakringer Weiner Original

  6A Märzen

  3C Czech Amber Lager: Bernard Jantarový

  2B International Amber Lager: Brooklyn Lager

• 5. European Smoked Beer

  6B Rauchbier: Schlenkerla Rauchbier Märzen

• 6. Indigenous American Beer

  1C. Cream Ale

  19B. California Common

  18A Blond Ale

• 7. Dark Lager

  8A Munich Dunkel: Ayinger Altbairisch Dunkel

  3D Czech Dark Lager: Kozel dark; Primator Dark Lager

  8B Schwarzbier: Köstritzer Schwarzbier

  2C International Dark Lager

• 8. Bock

  6C Dunkles Bock

  9A Doppelbock: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator

  9B Eisbock

• 9. English Pale Ale

  11A. Ordinary Bitter

  11B Best Bitter

  11C Strong Bitter: Robinson Trooper

  12C English IPA

• 10. Pale Ales (derived from English Pale Ale)

  15A Irish Red Ale: O’hara’s Irish Red

  12B Australian Sparkling Ale

  24B Belgian Pale Ale: De Konnick Bolleke

  12A British Golden Ale

• 11. American Pale Beer (derived from English styles)

  18B American Pale Ale

  19A American Amber Ale

  21A American IPA

• 12. American Bitter (derived from American IPA)

  21B Speciality IPA (ALL)

  22A Double IPA

• 13. Top-fermented German Lagers

  5B Kölsch

  7B Altbier: Diebels Alt

• 14. European Farmhouse Beer

  24C Bière de Garde: Ch’Ti Blonde

  25B Saison

• 15. English Mild

  13A Dark Mild

• 16. Dark American Beer

  19C American Brown Ale

  20A American Porter

  20B American Stout

• 17. Porter

  13C English Porter

  9C Baltic Porter

• 18. Irish Stout

  16D Foreign Extra Stout

  15C Irish Extra Stout: O’hara’s Leann Follain

  15B Irish Stout: Guinness Draught, Murphy’s Irish Stout, O’hara’s Irish Stout

• 19. English Stout

  20C Imperial Stout

  16B Oatmeal Stout

  16A Sweet Stout

  16C Tropical Stout

• 20. Strong Ale

  17B Old Ale

  17A British Strong Ale

  22B American Strong Ale

• 21. Barleywine

  17D English Barley Wine

  22C American Barley Wine

  22D Wheatwine

• 22. Belgian Ale

  25A Belgian Blong Ale

  26A Belgian Single: Westmalle Extra

  26B Belgian Dubble: Westmalle Dubbel

• 23. Belgian Strong Ale

  26C Belgian Tripel: Westmalle Tripel

  25C Belgian Golden Strong Ale

  26D Belgian Dark Strong Ale

• 24. Wheat Beer

  10A Weissbier: Weihenstephaner Hefe Weissbier

  10B Dunkles Weissbier: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel; Ayinger Urweisse

  10C Weizenbock: Schneider Weisse Aventinus (dark); Weihenstephaner Vitus (Pale)

  24 Witbier: Hoegaarden White

  1D American Wheat Beer

• 25. German Sour Ale

  23A Berliner Weisse

  23G Gose

• 26. Belgian Sour Ale

  23B Flanders Red

  23C Oud Bruin: Petrus Roodbruin, VanderGhinste Roodbruin

  23D Lambic

  23E Gueuze

  23F Fruit Lambic