Glossário Cervejeiro

Brewer Glossary

Altbier

Estilo de cerveja do BJCP. Cerveja criada em Düsseldorf, utiliza levedura Ale e acondicionamento a frio. "Alt" refere-se ao estilo antigo de fabricação de cerveja, nesse caso, com levedura Ale. Uma cerveja de coloração âmbar ou avermelhada, amarga mas com uma riqueza de malte que resulta em um bom equilíbrio.

BJCP beer estyle. Developed in Düsseldorf, using Ale yeast and cold-conditioning. 'Alt' refers to the old way of making beer, and here means with Ale yeast. A more amber or redish beer, bitter but, with a malt richness that ends in a good balance.

Malte - Malt

Grãos que foram submetido ao processo de malteação. Quando falamos de cerveja, a maior parte são grãos de cevada. Mas também temos maltes de trigo, centeio e outros grãos. Ver “Malteação”.

Grains that undergone malting. In what concerns beer, most of them are barley grains. But, there is also other malt grains as wheat and rye. See “Malting Process”

Malteação - Malting Process

Envolve três etapas principais. Primeiro molhamos as sementes visando uma determinado umidade. Segundo, essa umidade induz a germinação das sementes, aumentando o seu conteúdo de amido como se fossem se preparar para produzir uma planta. Por último, essa germinação tem quer se interrompida com um processo de secagem. Dependendo da temperatura de secagem/tosta, os grãos também ganham cor e outras propriedades que vão se manifestar na cor, no sabor e no aroma da cerveja.

Three main steps are involved. First, we soak the seed in water aiming for a particular moisture level. Second, the hydration will induce the germination of the seeds, increasing its starch content as for growing a plant. Lastly, the germination must be stopped with a drying process. Depending on drying/kilning temperature, grains will also develop color e other properties that will contribute to the beer color, aroma, and flavor.

Mosto - Wort

Mistura açucarada destinada a fermentação alcoólica.

Sugary mixture destinated to alcoholic fermentation.

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